Kacsamell, rozmaringos meggyraguval
Bevallom őszintén, soha nem sütöttem még kacsát.
Biztosan sokak számára ez meghökkentő bejelentés volt, de tényleg így van. :)
Viszont úgy gondolom első nekifutásnak igen csak jól sikerült és egyáltalán nem volt olyan ilyesztő, mint amennyire tartottam tőle, sőt...!
Nagyon egyszerű!Kiváló ötlet lehet Szentestére (is) ez a kacsamell, finom, "karácsony ízű" raguval.... amely nem mellékesen nagyon egyszerűen elkészülhet a karácsonyi hajtás közepette is..
Hozzávalók (2 főre)
A kacsához:
- 2 kacsamell
- 1 ág rozmaring
- só
- őrölt bors
A meggyraguhoz:
- 10 dkg meggybefőtt
- 1 dl meggylé
- 2 szem szegfűszeg
- 1 tk. balzsamecet
- 1 tk. méz
- csipet rozmaring
Elkészítés
1.
A kacsamellek bőrét rácsosan bevagdossuk, vigyázva, hogy a húsig ne vágjunk be.
Sózzuk, borsozzuk, és egy tapadás mentes serpenyőben bőrével lefelé megpirítjuk, majd megfordítjuk, hogy a másik oldala is színt kapjon.
2.
Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe átrakjuk, zsírjával együtt.
Rádobjuk a rozmaring ágacskát és előmelegített sütőben kb. fél órát sütjük.
3.
Közben a meggyraguhoz a meggyet a levével együtt egy lábasba öntjük, hozzádobjuk a szegfűszeget, a csipetnyi rozmaringot.
Ízesítjük még a mézzel, valamint a balzsamecettel.
Összeforraljuk amíg kissé besűrűsödik.
4.
Miután a kacsa megsült, pár percig pihentetjük, aztán felszeletelve tálaljuk burgonyakörettel, valamint a meggyraguval.